「ピエール マルコリーニ」が使用しているカカオ豆は、世界中から選りすぐった10か所の特別なカカオ農園から供給されています。
これらのカカオ生産者は、「ピエール マルコリーニ」とともに、地球環境と人類を保護するために、3つの誓約をしています。

コミットメント＃2：グリホサート（除草剤）は使用しません

「ピエール マルコリーニ」の契約カカオ農園では、WHOにより発がん性のリスクを指摘されたグリホサートの代わりに天然除草剤を使用しています。
チョコレートの安全性とカカオ豆の品質を保証するため、全てのカカオ豆は第三者機関の検査を受けています。

自社焙煎とグラン クリュ チョコレート

「ピエール マルコリーニ」は、サステナブルなチョコレート作りに取り組みながら、同時に、美味しさの追求にも余念がありません。
美味しさと品質においても最高峰のチョコレート - それを実現するため、 「ピエール マルコリーニ」は、チョコレート作りの全ての工程を習得しました。自分の手でカカオ豆の選定・焙煎からチョコレートの製造までの全ての工程を手掛ける、数少ないショコラティエの一人です。
原材料の調達、カカオ豆の選別、精錬、ガナッシュづくり、テンパリングから仕上げまで、すべての工程は「ピエール マルコリーニ」のアトリエ内で行われています。

クリオロ、トリニタリオ、ナショナル、フォラステロなど、最上級のカカオ品種を探し求め、「ピエール マルコリーニ」は世界中を旅し、3つのコミットメントに賛同した契約カカオ農園から直接カカオ豆を仕入れています。
「ピエール マルコリーニ」は言います。「ワインを造るブドウが畑によって異なるように、カカオ豆も土地により個性がある。エクアドル、キューバ、ペルーなど、現地に足を運ぶことで、はじめてその微妙な違いが見つかる」