1964年ベルギー生まれ。数々の名店で修業を重ねた後、ショコラティエとして独立。
長年の功績が認められ、2015年ベルギー王室御用達を拝命。
ベルギーを代表するショコラティエ。

「ピエール マルコリーニ」の最大の特徴はカカオへのこだわりです。
20年以上にわたり、自らの手でカカオ豆からチョコレートをつくることに情熱を注いできました。
最高品質のチョコレートをつくるため、毎年、希少なカカオを求め、世界中を旅しています。

前向きで情熱的、職人気質の「ピエール マルコリーニ」にとって、チョコレートづくりは喜びと発見、創造力を掻き立てるものです。そして、それを共有することが自分の使命であると考えています。

チョコレートを通じて人々に幸せを運び、同時にカカオ農園の人たちの想いを届けたいという情熱は「Bean to Home®」という言葉に表現されています。そこには、チョコレートを味わいながら、カカオ農園の人たちやカカオがたどってきた軌跡に思いを馳せて欲しいという願いが込められています。

自らの喜びと発見をチョコレートに表現して、感動を分かち合いたいという強い想いを胸に、チョコレートづくりに取り組んでいます。

最高のカカオを求める旅の始まり- 「Bean to Bar」の先駆者

30代の頃、ショコラティエの役割自体を根本から変えようと決意した「ピエール マルコリーニ」は、美味しさと品質を追求するため、カカオ豆の選定からチョコレートの製造までの全ての過程を自ら手掛けようと考え、上質なカカオを探す旅を始めました。
カカオ豆の良し悪しは気候や土壌、栽培方法、さらには生産年によって大きく異なるため、自らカカオ農園を訪問し、生産地の環境すべてを自分の目で確かめる必要がありました。
こうして、自らカカオ農園まで足を 運び、生産者に会い、カカオの選別を行い、直接カカオ農園との契約を取り付けているのです。

また、 「ピエール マルコリーニ」は、カカオ農園と生産地を擁護するために、公正な価格を支払うことを信条としています。
最高品質のカカオ豆のみを厳選し、サステナビリティを尊重し、倫理観を持ったチョコレートづくりを目指しています。

カカオを追い求め世界中を駆け巡る「ピエール マルコリーニ」。
その上質なカカオを探究する旅は、果てしなく続きます。

新たな創造力

2018年、創業以来使用していたカカオポッドのロゴマークを一新。
羅針盤とイニシャルをデザインしたロゴマークが「世界を旅するショコラティエ - ピエール マルコリーニ」の新たなシンボルとなりました。
モダンで洗練された新しいロゴマークのもと、五感を刺激し、感動を与えるチョコレートを作りたいという情熱を持って、カカオへのこだわりと創造力をさらに進化させています。

2020年10月、ミラノで開催されたWORLD PASTRY STARS 2020で、「ピエール マルコリーニ」は世界最優秀パティシエ - Best Pastry Chef in the world を受賞しました。
25年以上にわたり培ってきたその革新的な創造力は高く評価されています。